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Tras la selección de los mejores productos y las medidas precisas se amasa todo creando una pasta fluida, la cual es regulada a través de una bomba dosificándola en cada plancha, todo para crear una hostia de la medida adecuada.
Una vez cocida y dado el tamaño adecuado a la Hostia es donde entra la habilidad del barquillero artesano, para que de un movimiento rápido y preciso se doble y enrolle la Hostia al molde, dando la forma cónina con pico superior signo de autenticidad del barquillo artesano.